안산대학교 웰니스푸드테라피학과 연말 파티 한 상으로 배우는 양식 실무 특강 성료

안산대학교(총장 윤동열) 웰니스푸드테라피학과는 혁신지원사업단의 지원을 받아 지난 12월 17일과 18일, 재학생을 대상으로 ‘연말 양식 파티 메뉴’ 직무능력 향상 특강을 성공적으로 운영했다고 밝혔다.

이번 특강은 웰니스푸드테라피학과 장진아 책임교수가 직접 강의했으며, 외식·급식·케이터링·파티 푸드 등 다양한 식품·외식 현장에서 활용도가 높은 양식 메뉴를 중심으로 실무 역량 강화를 목표로 진행됐다. 특히 연말 시즌을 고려한 메뉴 구성으로, 학생들이 실제 현장에서 요구되는 메뉴 기획과 조리 흐름을 이해할 수 있도록 구성한 점이 특징이다.

교육 내용은 ▲레드와인 소스 부채살 스테이크 ▲새우와 애호박 링귀니 파스타 ▲겨울 시즌 음료인 뱅쇼(Vin Chaud) 등 연말 파티에 어울리는 대표적인 양식 메뉴 실습으로 이루어졌다. 학생들은 육류와 해산물의 특성 이해, 파스타 면 선택과 조리 포인트, 소스의 기본 구조와 응용 방법, 고급 양식 플레이팅 기법 등을 이론과 실습을 통해 함께 학습했다.

또한 겨울철과 연말 파티 분위기에 어울리는 음료인 뱅쇼를 함께 다루며, 서양 식문화와 파티 음식 구성 방식에 대한 이해를 넓히는 시간도 마련됐다. 이를 통해 학생들은 단순한 조리 실습을 넘어, 계절·문화·행사 콘셉트를 반영한 메뉴 구성의 중요성을 자연스럽게 체득했다. 

특강에 참여한 학생들은 “연말 파티 메뉴를 직접 만들어보며 현장에서의 활용 방식을 이해할 수 있었다”, “양식 소스와 파스타 조리법을 체계적으로 배울 수 있어 매우 유익했다”며 높은 만족도를 나타냈다.

안산대학교 웰니스푸드테라피학과 장진아 책임교수는 “이번 특강은 실제 외식 및 행사 현장에서 활용도가 높은 메뉴를 중심으로 구성한 실무형 직무교육”이라며 “학생들이 양식 메뉴에 대한 이해를 넓히고, 메뉴 기획부터 조리, 제공까지의 흐름을 경험함으로써 현장 적응력을 높이는 계기가 되었기를 바란다”고 말했다.

한편, 안산대학교 웰니스푸드테라피학과는 앞으로도 현장 중심의 직무교육과 실습형 특강을 지속적으로 운영해 외식·식품·웰니스 분야에서 요구되는 실무형 인재 양성에 힘쓰고, 계절·문화·트렌드를 반영한 교육 프로그램을 통해 학생들의 전문성과 경쟁력을 강화해 나갈 계획이다.