안산대학교 앵커사업단, 지역 상권 활성화 위한 ‘슬로우그라운드 레시피 시식 및 품평회’ 성료

- 웰니스·저속노화 트렌드 반영 특화 메뉴 10종 선봬… 지역사회 기여

안산대학교(총장 윤동열) 앵커사업단은 지난 14일 진리관 137호에서 상권재창조 혁신 프로젝트의 일환으로 ‘슬로우그라운드 레시피 시식 및 품평회’를 개최했다고 밝혔다.

이번 행사는 최근 외식업계 화두인 웰니스와 저속노화 트렌드를 반영한 특화 레시피를 선보이고, 시식과 품평을 통해 메뉴의 완성도를 높이기 위해 마련했다. 안산대학교는 한국미식문화개발연구원과 협력해 한식 3종, 양식 3종, F&B 4종 등 총 10종의 슬로우그라운드 레시피를 개발했다.

해당 레시피는 시장조사와 실험조리, 내부 품평 과정을 거쳐 도출했다. 사업단은 이날 진행한 시식 및 설문조사 결과를 반영해 최종 레시피를 확정할 계획이다.

이번 프로젝트는 대학의 실무 중심 교육 및 현장 중심 전문성을 바탕으로 지역 소상공인의 역량 강화를 돕고, 실질적인 지역사회 기여를 실천한다는 점에서 의미가 크다.

또한, 대학과 지역 상권이 동반 성장하는 우수 산학협력 모델을 구축함으로써, 향후 지역 외식 산업을 이끌어갈 글로벌 인재 양성의 기반을 다지는 계기를 마련했다.

안산대학교 앵커사업단 김태욱 단장은 “지역의 특성과 건강지향 소비 트렌드를 반영한 레시피 개발이 소상공인의 메뉴 경쟁력 강화와 상권 활성화에 도움이 되길 기대한다”며, “앞으로도 대학의 전문성을 바탕으로 지역과 상생하는 산학협력 사업을 지속적으로 추진하겠다”고 전했다.

최종 확정하는 슬로우그라운드 레시피는 결과보고서로 제작해 지역 상권 소상공인들에게 무상으로 공유할 예정이다.